我國《食品法》對代用茶、茶葉等茶種都有相關的規定，其中就有代用茶不得加入茶葉的描述。代用茶并不是指大伙所認為的袋裝茶葉，而是采用食用植物的葉、花、果、莖等部位配制而成的一種沖飲茶（因為使用方法與茶葉類似，所以習慣上稱之為茶）。事實上，代用茶算不得真正的茶飲，只不過中國習慣將沖飲統稱為茶，所以取了這個名字。

　　那么我們該如何識別真茶呢？

　　1、體態色澤：真茶呈現的條狀物緊結細致、骨架較重、色澤光亮，味道純正爽口；而代用茶的茶條青且松，青草味比較重且有其他異味，顏色也不協調。

　　2、沖泡后舒展開的形態：我們可以將測試品沖泡2次，沖泡后均將茶湯過濾掉。如果是真茶，其葉會呈三角形，葉莖呈圓柱形，芽葉的反面會有銀色的茸毛；假如葉背微毛或沒毛，葉片邊緣呈鋸齒狀或無鋸齒的則為代用茶。

　　3、利用測試儀器：利用電鏡觀察真茶的葉片呈草酸鈣星狀結晶，內部細胞會呈現星型或樹技形，葉背的茸毛不僅僅出現在主脈上面，也出現在尖部也會有，表現為短且折彎度大。而代用茶的葉片組織沒有草酸鈣結晶體，葉片上的茸毛呈直立狀生長或者沒有茸毛。

　　4、營養成分占比：真茶主要含咖啡堿、茶多酚、茶氨酸等三種成分，其中咖啡堿占比達2%以上，而代用茶的咖啡堿一般是低于12%，或者不含茶多酚、茶氨酸等成分。

　　經驗豐富的茶飲愛好者或業內人士僅憑外觀就可以分辨真茶是不是偽劣產品，而普通人需借助儀器設備進行測量。現在很多廠商都能做到“以假亂真”，所以代理、采購商們應多留一個心眼，不要盲目選擇。想了解更多茶飲知識，請關注本網站！